本日は、当サイトにご来店頂きまして誠にありがとうございます。
店主の菊次（きくつぐ）と申します。実店舗は、2005年2月4日に長野市にスペシャルティーコーヒーとプレミアムコーヒーの専門店としてオープンいたしました。
オープン以来多くのお客様にご利用いただき誠にありがとうございます。　

　珈琲には、生産者の“おいしい珈琲を作りたい”という愛情と情熱が詰まっています。そのような想いの詰まった珈琲を大切に、またそれ以上の愛情と情熱でお客様のもとに届けなければなりません。
珈琲を大切に育て上げた人々の心を最高の味でお届けすることが、焙煎職人としての仕事です。

“豆蔵（まめぞう）”

珈琲は「薬」として飲まれていた歴史があります。最近の研究では、ダイエット効果・善玉コレステロールを増やす・食後の一杯で消化促進など数々の効果があることが分かりました。しかし、解明されている成分・効用などはまだ一部だそうです。このように珈琲豆は、多くの素晴らしい効用を持っています。

直火式焙煎法とは、文字通り生豆に直接火を当て焙煎する方法で、特長としては、生豆の芯からじっくりと煎り上げ珈琲豆の個性を引き出しメリハリの利いた味に仕上がります。但し、気温などの影響を受けやすく高度な焙煎技術が必要で、煎り上げる時間も掛かります。

これとは別に熱風式焙煎法とゆう方法もあります。こちらも文字通り温めた空気で焙煎する方法です。
こちらは、気温の影響を受けにくく、焙煎もしやすくマイルドで均一な味に仕上がるのですが、珈琲豆の個性がでにくいとゆう特長があります。

直火式焙煎は、難しく手間も掛かりますが、おいしい珈琲を楽しむ（香り、味、飲み比べて好みの銘柄を探すなど）事を第一に直火式焙煎法を選びました。またケニアAA・ホンジュラス・キリマンジャロＡＡなどは、ダブル焙煎という方法を採用しています。

これは2度に分けて焙煎を行う方法で、１回目は薄い茶色で冷却し、2回目に中煎り、中深煎り等の焙煎度合いまで行う方法です。ただ、すべての珈琲豆がダブル焙煎に向くわけではありません。それにより、コクや甘味が増す珈琲豆もありますが、逆に個性が損なわれてしまう珈琲豆もあります。

当店では、11種類の単品とブレンドをダブル焙煎しています。美味しい珈琲は、安らぎと幸福感を与えてくれます。さらに直火式で煎り上げた珈琲はさらに、深い感動をもたらしてくれます。