よくあるご質問｜直火式珈琲豆専門店　豆蔵

珈琲豆の一番の弱点は、湿気です。湿気から珈琲豆を守るには、常温で保存されるのが良いと思います。但し、密封ビンに入れ乾燥剤（エイジレス）を入れ湿気の少ないところに保存してください。
台所では、自分の背より低いところ、腰のあたりまでです。
冷蔵庫、冷凍庫に保存するのが良いと言われてもおりますが、冷気には湿気が含まれていますし、珈琲豆が脱臭剤の役目を果たし、冷蔵庫の他の食品の匂いを吸ってしまいます。
珈琲を抽出した時他の食品の香りや味が出てしまいます。
冷凍庫に入れるのは、2～3ヶ月の長期保存とし解凍後は、２度と冷凍せず飲みきってください。
冷蔵庫、冷凍庫に保存する時は、しっかりと密封してください。
そして取り出した後は、ビン・缶などの表面の水滴が乾いてから珈琲豆を取り出してください。
珈琲の賞味期限は、次のようになっております。
但し、当店で密封ビン＋乾燥剤で保管した状態での結果なので目安として参考にしてください。

		粉の場合	豆の場合
常　　温	冬期	45日（10月～5月）	90日（10月～5月）
常　　温	夏期	30日（6月～9月）	60日（6月～9月）
冷蔵(冷凍)		90日	120日

焙煎したてのコーヒーは味が落ち着いておらず、酸味が強かったり、甘味のみ感じられる事があります。当店のコーヒーは4日以降（保存状態にもよりますが）から味が落ち着きます。焙煎した当日は、独特な苦味が強く飲みづらい感じがありますが、２日目以降からならその感じも少なくなるので毎日の味の変化を楽しむのも良いと思います。

コーヒー豆に含まれている油脂分が、焙煎で熱を加えることにより分解され表面に出てくるからです。深煎りになるほど表面の油は多くなります。また、深煎りはやや酸化が早いので、この油分が表面を覆い酸化を遅らせる効果があります。

ブラックはそのコーヒーの持つ個性がハッキリとわかりますが、ミルクを入れても砂糖を入れてもご自分が一番美味しいと感じられる飲み方でいいのです。
よく、コーヒーはこうあるべきだと言う人がいますが、人それぞれ味覚も違いますのでご自分のスタイルを見つけて楽しまれるのが一番だと思います。

軽い感じのコーヒーは浅煎りのコーヒーですが、浅煎りのコーヒーは焙煎時間が短いのでカフェインやタンニンなどの成分が深煎りより多いのです。深煎りは、苦味は強くなっていますが、高温まで焙煎しているのでカフェインなどの成分は少なくなるのです。しかし、コーヒーに含まれているカフェインの量は、紅茶・日本茶に比べ少ないとされています。

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